2022 甲州キュヴェSN／セブンシダーズ・ワイナリー

『葡萄栽培者の個性と風土が光る、良質な甲州種の味わいを素直に引き出したワインです。
シンプルな造りだからこそ、葡萄そのものの風味がストレートに表現されており、２人の栽培者のワインをブレンドしてタンク熟成することで味に深みが加わり、品質がさらに高まりました。
※ラベルの2トーン色はそれぞれの栽培者を表わし、その面積比率が栽培者の原料構成比になっています。
★2022 甲州キュヴェSN／セブンシダーズ・ワイナリー
＜Koshu Cuvee SN / 7 Cedars Winery＞
※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。
■コンセプト：葡萄栽培者の個性と風土が光る、良質な甲州種の味わいを素直に引き出したワインです。シンプルな造りだからこそ、葡萄そのものの風味がストレートに表現されており、２人の栽培者のワインをブレンドしてタンク熟成することで味に深みが加わり、品質がさらに高まりました。
※ラベルの2トーン色はそれぞれの栽培者を表わし、その面積比率が栽培者の原料構成比になっています。
■栽培地：山梨県甲州市勝沼町上岩崎　91%、山梨県笛吹市一宮町東原　9%
■栽培者／品種構成：斉藤一幸　甲州　91%、中村匡毅　甲州　9%
■原料葡萄：勝沼町上岩崎地区（斉藤さんが栽培する場所）は、勝沼町内でも比較的寒暖差がある地域。この地域からは全般的に香り高い葡萄が産出される傾向があり、斉藤さんの作る甲州種は香り豊かで、酸味も持続します。笛吹市一宮町東原地区（中村さんが栽培する場所）は、7cチームが契約している栽培者の中でも収穫時期が早い地域。中村さんの作る甲州種は非常に小房・小粒で、糖度が高く、香りよりは丸みを持った味わいが特徴といえます。
■製法：シュール・リー製法。タンク熟成期間は5ヶ月間。お二人のワインをそれぞれ発酵させた後にブレンドし、タンク内にて熟成させました。熟成中は滓（おり）を撹拌して絡めるバトナージュを行いました。滓下げ剤不使用、酒石酸塩不処理、沈殿した滓の部分のみの半濾過、にてボトリングしました。酵母以外の醸造因子が品質に大きく作用しないよう、出来るだけシンプルな造りを心掛け、葡萄の個性を最大限に引き出すことに努めました。
■テイスティングコメント：甘夏などの甘い柑橘の風味を感じ、果実香が最も強い印象。口中には果実味と酸味が立ち、全体的に爽やかな印象です。アフターにはシュール・リーらしい広がりを感じます。
■ワインに合う料理：のり巻き（カッパ）、青菜のお浸し、フレンチドレッシングのサラダ、カルパッショ。
■種類：白■味わい：辛口■生産本数：1,201本
■アルコール度数：12％■総酸度：7.5g/L■適温温度：12℃
■詳細情報：https://www.7cwinery.com/ks_cuvee_sn_2022

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