2022 デラウェア＆ジーガレーベ・スパークリングワイン／セブンシダーズ・ワイナリー

『デラウェアやジーガレーベの持つ甘い芳醇な香りを大切に表現しつつ、瓶内二次発酵製法による軽快なスパークリングワインとして味わって頂きたい、との思いを込めて醸造しました。』
★2022 デラウェア＆ジーガレーベ・スパークリングワイン／セブンシダーズ・ワイナリー
＜Delaware & Siegerrebe Sparkling Wine / 7 Cedars Winery＞
※上記の数字が本品のヴィンテージで、写真と異なる場合があります。
■種類：発泡性（5気圧）■味わい：辛口■生産本数：4,289本
■品種：デラウェア種　98%、ジーガレーベ種　2%
■栽培地：山梨県甲州市勝沼町■収穫日：2022 / 8.11～22
■発酵/熟成槽：SUSタンク・瓶／瓶■熟成期間：瓶熟成2〜3ケ月
■アルコール度数：11.5%■総酸度：6g/L■適温温度：6～8℃
■栽培者／品種構成： 大澤和人 デラウェア 94％、７c デラウェア 4％、矢野貴士 ジーガレーベ 2％
■原料葡萄：葡萄の個性を引き出すため、出来るだけ成熟させてから収穫しました。2022年の夏は天候が不安定でしたので、雨を避けての収穫に非常に苦労しましたが、幸い梅雨期が短かかったため、糖度が上がっても晩腐病などの病果が殆どない健全な葡萄が収穫出来ました。
■製法：瓶内二次発酵製法。ベースのワイン（一次発酵）を無補糖にて醸造。滓を引いて二次発酵に必要な糖分を補い、酒母を添加し、瓶詰めを行いました。翌日から順調に気圧が上がり、4週間以上かけて一本一本ゆっくりと瓶内二次発酵が進みました。瓶中は、重い滓のみを飛ばしてありますので、細かい滓が残っています。よく冷やして開栓ください。
■テイスティングコメント：リンゴの蜜やパイナップルの様な甘く芳醇な香りで、品種の個性が感じられます。食事に繊細に合わせるため、味わいはドライ且つ酸味はやや丸みを帯び、寄り添うような心地良さがあります。 中盤～後口にかけては、旨味と二次発酵特有のクリスピーさを感じ、アフターに旨味がじんわり残ります。 出汁や自然な甘味のある食事との相性はバッチリです。
■ワインに合う料理：春菊ベースのリンゴとナッツのサラダ（フルーツ感）/ おでんの竹輪、がんも（旨味）/ 寄せ鍋の白菜（旨味）/ 豚肉のローストに焼きリンゴを添えて/ 野菜とハムのサンドウィッチなど。
■詳細情報：https://www.7cwinery.com/ds_sparkling2022.html

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